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“五看”可辨认病猪肉

来源:http://www.wdsxf.com 责任编辑:博天堂app 更新日期:2018-09-07 16:18

  “五看”可辨认病猪肉

  新华网呼和浩特3月16日专电(记者董璐张玉洁)猪肉是人们日常餐桌上呈现较多的肉类食物,但近年来不断呈现的注水肉、瘦肉精等“问题猪肉”让不少消费者谈“猪肉”色变。在日常购买时,消费者应怎么辨别猪肉的“真假伪劣”?怎样才能买到健康定心的猪肉?记者就此采访了相关方面的专家。
 

  
 

  内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚说,消费者在商场购买鲜猪肉时,要注意做到“认章”。“现在商场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章,无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。活动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量,主张消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。”
 

  
 

  韩中刚通知记者,死猪肉因放血不尽、脂肪灰红、肌肉暗红、松软、弹性差、切面发粘,血管中多充满着黑赤色的凝结血液,有的可看到部分变绿,嗅到糜烂臭味;有的因病猪高烧,工业产品包装设计案例。瘦肉中的肌红蛋白耗尽而呈淡白色,象水煮样。
 

  
 

  他主张消费者经过五看辨认“病猪肉”。一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑驳,乃至呈现暗赤色弥漫性出血,也有的会呈现赤色或黄色拱起疹块。
 

  
 

  二是看闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,蜕变猪肉不管在肉的表层仍是深层均有血腥味、新三板“独角兽”华强方特宣布启腐臭味及其他异味。
 

  
 

  三是看弹性。新鲜猪肉质地严密赋有弹性,用手指按压洼陷后会当即恢复;蜕变猪肉因为本身被分化严峻,安排失掉原有的弹性而呈现不同程度的腐朽,用指头按压后洼陷,不光不能恢复,有时手指还能够把肉刺穿。
 

  
 

  四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈赤色、黄色或绿色等反常色泽。
 

  
 

  五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般赤色或淡赤色,光泽艳丽,很少有液体流出,病死猪肉色彩发红发紫,无光泽,揉捏时有暗赤色的血汁渗出。