联系方式CONTACT 

当前位置: 主页 > 产业新闻 >

博天堂app

吃货守一晚上 比及自贡烧牛肉

来源:http://www.wdsxf.com 责任编辑:博天堂app 更新日期:2018-10-06 14:28

  吃货守一晚上 比及自贡烧牛肉

  一部《舌尖上的我国》,捧红了很多美食,很多人每周五晚上九点掐着点儿守在电视机前边看边流口水,还要感叹一下自己地点的当地怎样没这些好东西。在最新一期的《舌尖上的我国2?相逢》中,舌尖来到了自贡,手艺制井盐、萝卜烧牛肉,镜头虽短,却传达出无限的自贡盐文明。
牛肉加上粗盐
做出地道烧牛肉

?海井,作为自贡市内仅有保存的传统井盐作坊。这一国家级要点文物维护单位,被自贡当地人视作活文物。尽管?海井现在仍在出产手艺盐,但仅是为了维护手艺制盐这一传统工艺。5月16日晚上,《舌尖上的我国2?相逢》中,以不小的篇幅复原了?海井以传统工艺出产井盐的进程。
制盐首先得从超越千米深的盐井中提取卤水,放入锅中加热,再倒入豆浆去除卤水中的杂质,终究加热制盐。在短少机械动力的时代,牛就成了最首要的动力来历,《舌尖2?相逢》中,叙述盐工牛推大车从盐井中取卤,这一镜头让不少观众形象深入。
现在,?海井仅保存了8口制盐的锅,8名盐工实施24小时3班倒工作制。?海井年产量仅800吨,远远低于机械手法制盐。而这儿出产出来的粗盐,用以泡菜香脆可口,怎样泡也不会生花和变软。现在,每年一到泡菜、腌肉时节,?海井外就站满了排队购粗盐的市民,对自贡人来说,粗盐泡菜是习气,更是传统。
因盐而生的盐帮菜和井盐前史相同悠长。在播出的《舌尖2?相逢》中,干完活的盐工在制盐锅炉房,博天堂app新闻报道》作文怎么写最好找些例架起粗陋的炉灶,以简易食材加粗盐做出地道的自贡盐帮美食??白萝卜烧牛肉。片中,一群盐工赤裸着上身,围坐在一同,大口吃肉,大碗喝酒,色泽艳丽的烧牛肉让电视机前的吃货们直咽口水。

体裁欠好嫁接
“火边子”没上镜

“自贡好吃的东西太多了,怎样只选了一道烧牛肉。”市民林小姐说,自己周五晚上在电视机旁守着看完了整个纪录片,却只有一道简略的烧牛肉。
“咱们自贡闻名的冷吃兔、火边子牛肉,一个都没有提。”林小姐表明,自己也是个资深吃货,常常和朋友一同在自贡的街头巷尾网罗各种美食,鲜锅兔、冷吃兔、跳水兔、水煮牛肉等都是她的独爱,每次和好友集会,总上点上一道或几道。“期望下一部《舌尖》,更多地展示自贡美食,也让更多人发现自贡美食。”林小姐说。2014年7-12月份河南省
据自贡市餐饮美食协会会长刘明权介绍,其时拍照组到自贡选取了太源井晒醋、www.d88.com。火边子牛肉、富顺豆花、?海井手艺制盐等作为资料,并实地取景拍照。至于为什么火边子牛肉无缘纪录片,刘明权表明,《舌尖2?相逢》的分集导演陈硕对火边子牛肉拍案叫绝,之所以没选用,首要是在篇幅、体裁上跟该集其它环节欠好嫁接。

布景故事
美食诱人
吃货团多待两天才走
上一年年中时分,《舌尖上的我国2》参谋、美食作家二毛率30余人组成的“吃货团”来到自贡,寻觅美食。
据刘明权介绍,“吃货团”在自贡的行程原定时刻为3天,但由于美食太吸引人,又暂时添加2天,“一路到头,主题就是吃”。回到北京后,二毛向《舌尖2》的总导演陈晓卿引荐了自贡盐帮菜,特别是牛肉。刘明权以为,盐帮菜中的牛肉菜肴被《舌尖2》相中,首要原因是,既好吃又有文明内在和地域风情。
在《舌尖2》堕入涉嫌造假、煽情多美食少等质疑时,《舌尖上的我国2?相逢》这一集却得到网友好评,有网友称“总算回归正常水准了。美食主导,人物故事为辅。娓娓道来……”